茄子洋葱炆鸡
呢排由于屋企搅自行装修 (已入直路) , 我又唔喜爱出外吃晚餐 , 所以都选择晨早起床去街市买好材料 , 一`早炆定晚餐小菜 , 到开饭的时候再煮番热 , 炒多碟菜又一餐 ......
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分类：鸡肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 新鲜鸡 | 1只 |
| 茄子(幼身) | 6条 |
| 紫洋葱 | 1个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 芹菜 | 1扎 |
| 姜片 | |
| 葱 | |
| 干葱头 | |
| 蒜头 | 腌料 |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 糖 | |
| 生粉 | |
| 麻油 |
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|---|---|
| 1 | 鸡洗净抹干水份后放入大碗内加入腌料拌匀腌2小时 |
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| 2 | 紫洋葱及洋葱去皮切件 , 芹菜切段 , 芹菜叶留起装饰 , 葱切段 |
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| 3 | 茄子切段放入油镬中用慢火慢慢炸至软身 (约5分钟) |
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| 4 | 盛起放在厨纸上吸取油份备用 |
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| 5 | 烧红镬 , 爆香姜片 , 蒜头 , 干葱头 , 芹菜茎 , 葱白后再加入洋葱拌匀炒至半软身 |
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| 6 | 加入鸡赞酒快炒至转色 , 下调味料及水拌匀 , 煮滚后用慢火炆20分钟 |
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| 7 | 加入茄子拌匀转中火煮5分钟 , 最后加入葱段拌匀 |
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| 8 | 将炆好的鸡放入另一锅中 , 盖上盖焗至食前再番热 , 放上芹菜叶装饰即可 |
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