食材 |
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|---|---|
| 意大利米 | 125g |
| 牛肝菌干 | 10g |
| 蘑菇菌类 | 40g |
| 高汤（鸡汤或素汤） | 1L |
| 洋葱碎 | 半个 |
| 百里香 | 适量 |
| 白酒 | 适量 |
| 牛油 | 25g |
| 特级初榨橄榄油 | 适量 |
| 磨碎巴马臣芝士 | 适量 |
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| 1 | 用温水或高汤浸牛肝菌干30分钟 |
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| 2 | 切好蘑菇 |
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| 3 | 切好牛肝菌，牛肝菌水留起备用 |
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| 4 | 中火煮融牛油，转中大火加入少许橄榄油爆香洋葱 |
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| 5 | 加入意大利米一同炒拌，以锁住澱粉质保持口感烟韧 |
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| 6 | 沿锅边加入少许白酒 |
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| 7 | 加入煮滚的高汤，水位只需仅仅覆盖米粒 |
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| 8 | 转中火收干米水，重覆步骤（7）直至意大利饭半熟程度 |
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| 9 | 期间不停搅拌以均匀受热 |
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| 10 | 约15分钟后加入浸泡牛肝菌的水及高汤，时间视乎意大利米的种类 |
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| 11 | 加入备好的牛肝菌、百香里及蘑菇 |
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| 12 | 加入高汤后水位仍须仅仅覆盖米粒，直至收干水并重覆加入高汤 |
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| 13 | 试味，无问题后离火加入磨碎巴马臣芝士及牛油 |
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| 14 | 盖焗3分钟后快速拌匀 |
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| 15 | 上碟加入特级初榨橄榄油 |
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| 16 | 祝愿大家吃得幸福愉快。 |
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