西芹炒鸡柳
家常小菜中一定少不了西芹炒鸡柳, 西芹含高纤维又可降血压, 多吃对身体有益; 吃西芹有人爱吃脆身的, 亦有人喜欢稔身的质感, 自家煮当然可以自由发挥!
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分类：鸡肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 鸡腿肉 | 150克 |
| 西芹 | 4条 |
| 蒜蓉 | 4瓣 |
| 海盐 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 绍兴酒 | 1茶匙 |
| 鸡肉腌料 | |
| 白糖 | 0.5茶匙 |
| 鸡粉 | 0.5茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 绍兴酒 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 生粉 | 0.5茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 调味料 | |
| 白糖 | 0.5茶匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 清水 | 2汤匙 |
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|---|---|
| 1 | 鸡腿肉洗净, 去鸡皮及切成粗条 |
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| 2 | 用鸡肉腌料腌鸡腿肉约2小时 |
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| 3 | 西芹洗凈, 沥干水份, 撕去表面较粗的纤维; 斜切粗条; 蒜剁成蓉, 备用 |
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| 4 | 烧热油镬, 下腌好的鸡腿肉炒至8-9成熟, 盛起备用 |
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| 5 | 于同一个镬内再下油烧热, 爆香蒜蓉后下西芹, 加入适量海盐和白糖炒匀, 浇少许绍兴酒兜匀 |
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| 6 | 加入鸡腿肉炒匀, 下调味料, 把西芹煮至软身及鸡腿肉熟透 |
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| 7 | 上碟, 即成西芹炒鸡柳, 趁热食 |
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