麻油鸡饭
秋冬季节就是要吃麻油鸡,这才是经典的台湾味啊!麻油鸡除了加入面线好好吃之外,加入生米一起煮的麻油鸡饭更是经典中的经典,那滋味可就不同喔~所有营养美味都在其中,让人吃了温暖又补身。
分类：鸡肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 鸡腿切块 | 1支 |
| 白米 | 2米杯 |
| 姜片 | 1大块 |
| 枸杞 | 少许 |
| 米酒 | 2米杯 |
| 麻油 | 1大匙 |
| 海盐 | 1小匙 |
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|---|---|
| 1 | 準备所有材料。白米洗净,再用水浸泡约20-30分钟后沥干。鸡腿块先用滚水汆烫过备用。喜欢姜的温和辛辣味,可取小部份切碎使用,让姜末融合在米饭里。 |
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| 2 | 加入麻油及姜片.使用小火慢慢煸香,煸至姜片捲曲状。 |
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| 3 | 喜欢姜的辛辣口感,可将切碎的姜放入锅里煸出香气。 |
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| 4 | 小火拌炒........ |
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| 5 | 放入汆烫过的鸡肉块以中火做拌炒。 |
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| 6 | 炒至鸡肉呈现半熟状无血水,表面上色,而姜及麻油的香气完全融入鸡肉里。 |
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| 7 | 倒入白米及枸杞一起拌炒均匀。 |
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| 8 | 倒入米酒及海盐,拌炒至酒精挥发。PS:如使用电锅或日式电子锅烹煮的话,在步骤8.时将材料都移入电锅内锅,日式电子锅选择[什锦饭]功能烹煮。 大同电锅则是外锅放一杯水。煮好后焖20分钟即完成。 |
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| 9 | 这次採用"一锅到底"烹煮麻油鸡饭,拌炒至米粒吸收了一半的酱汁,盖上锅盖煮滚后,转文火(小火)煮15分钟,熄火后焖20-25分钟即完成。 |
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| 10 | 利用铸铁锅或砂锅都可轻松完成美味的麻油鸡饭,米饭的Q弹不输给糯米饭,使用白米来料理可让不适合吃糯米的朋友们也能品嚐到"麻油鸡饭"的美味。 |
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| 11 | 撒上一些香菜,色彩缤纷又讨喜。虽然使用纯米酒未加半滴水来料理,经过炖煮后没有酒的辛辣感,只有迷人的麻油香及酒香,软嫩多汁的鸡肉及Q弹的米饭吸附所有美味的精华,吃了一碗全身都变暖和了! |
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