鸡肉及腌料 |
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|---|---|
| 鸡腿肉 | 560 克 |
| 盐 | 1/2 茶匙 |
| 黑椒碎 | 1/4 茶匙 |
| 生油 | 1 茶匙 | 食材 |
| 洋葱 | 1/2 个 |
| 蒜头 | 2 瓣 |
| 蕃茄 | 200 克 |
| 罐头开边桃 | 5 件 |
| 新鲜罗勒 | 数块 |
| 意大利黑醋 | 150 毫升 |
| 枫糖浆（或蜜糖） | 3 汤匙 |
| 盐 | 1/4 茶匙 |
| 黑椒碎 | 1/4 茶匙 |
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| 1 | 鸡腿肉洗净印干，切成一口大小，加入盐﹑黑椒碎及生油拌匀备用，腌 15 分钟或以上 |
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| 2 | 洋葱切条，蒜头切幼粒，蕃茄切粒，罐头桃印干表面糖水后每件切成四块（桃不要切得太薄） |
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| 3 | 中大火烧热锅子，下少许油，油热后下鸡肉，底面各煎约 2 分钟至金黄色，盛起备用 |
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| 4 | 于同一个锅子内，下洋葱，炒约 3 – 4 分钟至洋葱变透明及金黄色 |
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| 5 | 下蕃茄粒炒约 1 – 2 分钟至微微出水 |
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| 6 | 下蒜头及桃，放轻手兜炒至蒜头的香气出来 |
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| 7 | 下意大利黑醋及枫糖浆，轻手搅匀，煮至水份蒸发一半左右（约需 3 – 4 分钟） |
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| 8 | 之后下盐及黑椒碎，还有已煎过的鸡肉拌匀，煮至滚起后盖住，转到中火煮约 4 分钟 |
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| 9 | 4 分钟后打开盖子，把材料拌一拌匀，还有把鸡肉反面，再次盖住多煮最后 4 分钟 |
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| 10 | 最后打开盖子，试味，味道调较好后关火，加入已切碎的罗勒炒匀即可上碟 |
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