马沙拉酒蘑菇炖鸡铅笔面
马沙拉酒炖鸡是意大利家常菜，利用Marsala Wine独特又浓郁的水果味，结合鸡肉与蘑菇的鲜甜，慢火温柔地让鸡肉入味，嚐起来juicy又鲜嫩。吸着笔管面里超顺口的汤汁，窸窸窣窣就可以嗑掉一大盘！
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分类：鸡肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 鸡腿肉/鸡胸肉(去皮去骨切丁) | 454克 |
| 中筋面粉 | 1大匙 |
| 特级橄榄油 | 1大匙 |
| 蘑菇(切片) | 227克 |
| 红葱头(切碎) | 1颗 |
| 蒜头(切碎) | 2瓣 |
| 甜马沙拉酒 sweet marsala wine | 1/3杯 |
| 鸡高汤 | 1/2杯 |
| 巴西利碎 | 1大匙 |
| 盐及胡椒 | 适量 |
| 铅笔意大利面 | 2人份 |
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|---|---|
| 1 | 将盐及胡椒洒于鸡肉块表面，并轻轻裹上一层面粉 |
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| 2 | 加热橄榄油，将鸡肉煎炒至金黄，取出备用 |
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| 3 | 原锅炒香蘑菇至出水萎缩 |
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| 4 | 加入红葱头碎、蒜碎一同炒香 |
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| 5 | 加入马沙拉酒将锅底焦黄刮起(deglaze)，煮至酒精挥发，酱汁浓缩 |
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| 6 | 加入鸡高汤，煮至酱汁冒泡泡微滚时，将鸡肉放回锅中炖煮至入味 |
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| 7 | 拌入煮熟的铅笔面，以盐及胡椒调整味道，起锅前洒上巴西利碎即可 |
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| 8 | 让每根铅笔管里都充满酱汁，主菜与澱粉合成一盘，甜鹹好滋味！ |
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| 9 | 来一张滑嫩鸡肉的特写~ |
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