食材 |
|
|---|---|
| 鸡(950g斩件) | 1只 |
| 蛋液 | 1颗 |
| 蒜蓉 | 1汤匙 |
| 红葱头碎 | 1汤匙 |
| 指天椒粒 | 随意 |
| 金不换(九层塔) | 1碗 |
| 咖哩粉 | 1汤匙 |
| 鱼露 | 1.5汤匙 |
| 砂糖 | 2/3汤匙 |
| 水 | 150ml |
| 淡奶(调制奶水) | 75ml |
| 绍兴酒 | 适量 |
| |
|---|---|
| 1 | 鸡件与腌料拌匀，腌3小时。 腌料: 生抽(酱油)1.5汤匙，绍兴酒1汤匙，盐2/3茶匙，砂糖半汤匙，油1汤匙，麻油半汤匙，粟粉(玉米粉)3茶匙，胡椒粉少许。 |
| |
| 2 | 把油烧热下鸡件，将鸡件半煎炸至两面稍为金黄，捞起沥油。 |
| |
| 3 | 蒜蓉、红葱头碎、指天椒和咖哩粉一起炒香，鸡件回镬后灒酒略炒。加水、鱼露和砂糖，煮沸后盖上盖子用慢火煮约12分钟(视乎鸡件大小)。 |
| |
| 4 | 加入淡奶待煮沸后，下金不换煮至软身后关火。倒入蛋液偏炒至咖哩汁浓稠。 |
上一篇：豆腐盲鰽鱼奶锅
下一篇：节瓜咸蛋粉丝什菜煲
