食材 |
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| 花菇 | 15-20只 |
| 支竹 | 1包或3-4支 |
| 蚝豉 | 8-10只 |
调料 |
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| 葱段 | 半碗 |
| 姜 | 4-5片 |
| 绍酒 | 1小匙 |
| 冰糖 | 半粒 |
| 水1碗+花菇水半碗或鸡汤1盒 | |
| 蚝油 | 3-4茶匙 |
| 1 | (若晚饭吃这道菜)，早上可以浸发花菇 (花菇是否需要浸过夜要视乎不同品牌，建议先查询店子) ，半碗花菇水留用，花菇也可用生粉加水沖洗，水倒走，再浸的水才留用 |
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| 2 | 姜切片，葱洗净切段备用，蚝豉浸洗后可先氽水后沥干备用，支竹用水浸约1小时至软身 (视乎不同品牌的支竹)，硬身部份剪去 |
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| 3 | 傍晚準备煮时，先将冬菇榨干水份，去蒂，可在冬菇面 |
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| 4 | 锅子加油中火烧热，加入姜葱段爆香 |
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| 5 | 加入冬菇快炒至香味突出，若太软身黏锅底，可加入1匙冬菇水，灒入绍酒，不要一下子加太多水，快炒1-2分钟让姜葱味道与冬菇混合，味道更丰富 |
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| 6 | 再加入蚝豉快炒，再加入半碗鸡汤/水/冬菇水，再加入蚝油，中细火关盖煮15-20分钟，开盖快炒，再加其余的鸡汤/水等，再炆煮20分钟，其间加入1粒冰糖 (请试味) |
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| 7 | 最后加入支竹，将支竹垫底炆，吸收汁料，煮8-10分钟即成 |
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