食材 |
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|---|---|
| 免治牛肉碎 | |
| 猪肉碎 | |
| 洋葱 | 1个 |
| 芹菜 | 3扎 |
| 烟肉 | 3片 |
| 牛奶 | 40ml |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 面包糠 | 3汤匙 |
| 茄膏 | 3汤匙 |
| 清鸡汤 | 250ml |
| 黑胡椒碎 | |
| 蕃茄 | 3个 |
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|---|---|
| 1 | 蕃茄洗净切粒 , 芹菜茎洗净切粒 , 芹菜叶洗净留少许做装饰 , 洋葱半个去皮切粒 , 烟肉切粒 |
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| 2 | 煲内加入油烧热 , 将蕃茄 , 洋葱 , 芹菜加入炒至出茄油 |
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| 3 | 加入烟肉拌匀至有香味 , 加入3汤匙茄膏 , 清鸡汤及4碗水 |
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| 4 | 拌匀后用中火煮滚 , 再转慢火煮1小时 (期间需不停搅拌茄酱以防黏底) |
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| 5 | 煮茄酱期间将剩余半个洋葱切细粒 , 鸡蛋打出备用 |
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| 6 | 烧红镬将洋葱用慢火慢慢炒至微黄色 , 牛奶与面包糠拌匀 |
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| 7 | 牛肉碎及猪肉碎加入少许盐拌匀 , 再加入鸡蛋 , 牛奶面包糠 , 洋葱及黑胡椒碎拌匀 |
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| 8 | 盖上保鲜纸放入雪柜静待1小时 |
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| 9 | 茄酱煮了1小时后加入盐及黑胡椒碎拌匀即成 |
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| 10 | 将肉分成数份 , 用手来回挞十余下 , 搓成汉堡扒形状放上碟 |
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| 11 | 放入镬中用中火煎至两面金黄色 |
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| 12 | 加入1碗水份量盖上盖转慢火煮5分钟至水份收干 |
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| 13 | 将汉堡扒放上碟 , 淋上适量茄酱 , 再放上芹菜叶装饰即可 |
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