食材 |
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|---|---|
| 光鸡(我用新鲜本地鸡) | 1/2只 |
| 玫瑰露酒 | 1汤匙 |
| 姜片(拍扁) | 6片 |
| 葱段 | 1/2碗 |
| 调味料： | |
| 头抽 | 1/2杯 |
| 老抽 | 1 1/2汤匙 |
| 清水 | 1 1/2杯 |
| 冰糖 | 48克 |
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|---|---|
| 1 | 将光鸡洗净，汆水，抹干水份。 |
| 2 | 姜片用刀背拍扁，以1/2份的姜片及葱段涂抹鸡全身。 |
| 3 | 取1/2汤匙玫瑰露酒抹匀在鸡皮上，腌约15分钟。 |
| 4 | 油锅下油(我用Staub‧20cm)，爆香余下的姜葱，将鸡件略煎至微黄。 |
| 5 | 注入调味料煮滚至冰糖溶化，加盖，转小火煮15-20分钟(中途转换鸡身)。 |
| 6 | 熄火，焗约10分钟，取出，待鸡件稍凉，斩件上碟。 |
| 7 | 取1/2杯汁料煮滚，与余下的玫瑰露酒混合，浇在鸡件上，即成。 |
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