食材 |
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| 小春鸡一只 | 400g |
| 盐 1/2茶匙 (A) | |
| 蒜蓉牛油腌酱(B)： | |
| 无盐牛油 3/4 汤匙 (室温退冰至软身) | |
| 幼盐1/3茶匙 | |
| 蒜蓉1 汤匙 | |
| 黑椒少许 |
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| 1 | 今次用左法国黄油小春鸡 (食谱材料係为1只鸡的份量) |
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| 2 | 鸡解冻，用手指挖清鸡腔内残余内脏, 清洗干净，抹干，再用腌料A腌过夜 (放雪柜中） |
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| 3 | 调好腌酱, 取出鸡，用皮下腌法将腌料涂抹鸡皮与肉之间。 腌料于室温腌2小时备用 |
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| 4 | (皮下腌法可参考以下demo) Demo Video: https://www.youtube.com/watch?v=Wr4LjXjh27Q |
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| 5 | 所有蔬菜 (新薯, 红洋葱, 甘荀) 放焗盘肉，洒上盐，黑椒调味，再用小许橄榄油或牛油搓匀 (**新薯先连皮煮10分钟, 一开为二再焗) |
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| 6 | 在鸡胸皮上抹一层薄榄油，洒上黑椒，再放在蔬菜盘上 |
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| 7 | 整盘放入预热220度炉焗, 背向上烤10分钟, 之后反转焗25分钟或至熟 |
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| 8 | 鸡取出rest 8分钟让鸡锁好肉汁才进食 |
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