食材 |
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| 鸡切件 | 半只 |
| 冬菇 | 5-6只 (中siz |
| 红枣 | 2-3粒(去核) |
| 虫草花 | 半碗 |
| 姜 | 2-3片或切成丝 |
| 鸡腌料 : 生抽 | 少许 |
| 蚝油 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 绍酒 | 少许 |
| 生粉 | 少许 |
| 冬菇水 | 少许 |
| 油 | 少许 | 蒸冬菇 |
| 糖 | 少许 |
| 油 | 少许 |
| 1 | 1. 鸡沖洗去血水，沥干一会再用厨房纸印干水份，加入腌料腌约1小时或以上入味 |
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| 2 | . 冬菇早上浸软身 (若晚上煮)，冬菇水留少许加入鸡腌料中，浸约半天软身后，榨干水份，切片或切半，放入碟中，加入少许糖及油，隔水蒸15分钟(或我会放入电饭煲中煲饭时顺便蒸) ，取出待凉后，再加入鸡件中 |
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| 3 | 虫草花浸洗2-3次沥干，红枣浸软身后切去中间核部份，姜切片或切丝备用 |
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| 4 | 荷叶简单沖水后，加入滚水氽水清洁，约1-2分钟即成，不用大火煲滚荷叶，氽水后沥干，用干布或厨房纸印干水份，铺在碟上 将所有材料混合，平均铺在荷叶上 |
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| 5 | 包好后，可用牙纤固定位置，大火蒸20-25分钟即成 |
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