食材 |
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|---|---|
| 意大利米(可用日本珍珠米口感也相近) | 300g |
| 鸡汤 | 700ml |
| 蕃茄肉 | 380g |
| 白菌 | 170g |
| 蚬肉 | 232g |
| 鱿鱼 | 280g |
| 带子肉 | 258g |
| 牛油 | 40g |
| 蒜蓉 | 1汤匙 |
| Pasta sauce | 2汤匙 |
| 芝士(Parmesan & Mozzarella) | 份量随意 |
| 盐、糖调味 | 适量 |
| 白酒 | 适量 |
| 腌料: | |
| 盐 | 半茶匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 1 | 海鲜类清洗抹干后用腌料腌15分钟。 |
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| 2 | 下一半牛油把海鲜炒至半熟灒酒，盛起备用。 |
| 3 | 煮沸鸡汤。 |
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| 4 | 下另一半牛油把蒜蓉炒香，下意大利米炒匀再灒酒(意大利米不需清洗)。加入一汤勺的热鸡汤用慢火煮，需不时翻炒，避免米黏底。直至米吸收所有鸡汤就再加鸡汤，重覆此步骤至个人喜欢的软硬程度。(意大利饭是外软内韧，裏面还有少许生。如需完全熟透需增加鸡汤的份量及煮约30分钟。) |
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| 5 | 加入蕃茄，白菌煮至白菌软身后再加入海鲜一起煮，下盐，糖及pasta sauce调味待海鲜煮熟后，加入芝士煮溶及拌匀便可。 |
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