日式唐扬炸鸡
广受大小朋友都喜欢的炸鸡(鶏の唐扬'),它不只可当主菜,也是非常棒的下酒菜,还有带便当也适合喔~无论冷热都好吃。做法不难,只要掌握一些小秘诀,就可在家做出日本家庭及居酒屋最受欢迎的一道菜。
分类：鸡肉菜谱
食材 |
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| 鸡胸肉 | 300g |
| 太白粉 | 适量 |
| 胡椒盐 | 适量 |
| 美乃滋/柠檬片 | 适量 | 腌酱 |
| 鸡蛋 | 1颗 |
| 味霖 | 1小匙 |
| 酱油 | 1大匙 |
| 黑胡椒粉 | 1/2小匙 |
| 蒜头泥/姜泥 | 各1/2小匙 |
| 清酒或米酒 | 1大匙 |
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| 1 | 鸡胸肉切块状,调理碗中加入腌酱搓揉按摩2分钟(这是美味多汁的关键)静置30分钟让鸡肉入味。也可以在前一晚先腌制好放冷藏,隔天再料理。静置30分钟后,準备一个料里盘放入腌制好的鸡肉及太白粉(太白粉的用量以鸡肉表面都裹住粉状即可)仔细裹满。静置5分钟让太白粉吸收水份。 |
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| 2 | 炸油锅烧热至170。c,分次加入鸡肉块,时而用筷子翻搅,炸约4分钟后取出鸡块。 |
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| 3 | 取出的鸡肉块静置1~2分钟,待油锅温度升高至180。c时,将取出的鸡肉块再放回油锅炸1分钟。(油炸2次是为了避免"外酥内生"的状态。第二次用较高的油温炸,可让鸡块表面形成酥脆的口感。 |
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| 4 | 起锅后洒上胡椒盐,或搭配美乃滋,柠檬片一起食用,非常好吃喔! |
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