咸蛋炒苦瓜
最近真係好爱 ... 好爱苦瓜 , 无论长形苦瓜或者雷公凿都喜欢 , 而且苦瓜煮餸可以有好多选择 ,
可以炒 , 可以炆 , 可以煲汤 , 又可以煲水 , 不过今次我会用鹹蛋来炒 ......
详情可浏览以下网址 :
分类：鸡肉菜谱
食材 |
|
|---|---|
| 长形苦瓜 | 2条 |
| 鹹蛋 | 2只 |
| 红椒 | 1个 |
| 蒜头 | |
| 鸡汤 | 3汤匙 |
| 姜 |
| |
|---|---|
| 1 | 鹹蛋放入镬中隔水用中火蒸15分钟至熟透 |
| |
| 2 | 去壳将鹹蛋黄及鹹蛋白分别切粒 , 蒜头剁成蓉 , 姜切细粒 , 红椒去籽切细片 |
| |
| 3 | 苦瓜切成薄片 , 放入油镬内用慢火炸至软身熟透 (约3分钟) |
| |
| 4 | 盛起放在厨纸上吸取油份 |
| |
| 5 | 烧红镬 , 将蒜蓉 , 姜粒 , 鹹蛋白及一半份量的鹹蛋黄拌匀爆香至鹹蛋黄溶化 |
| |
| 6 | 再加入苦瓜片及红椒拌匀 |
| |
| 7 | 让苦瓜均匀沾上蛋黄溶 , 加入鸡汤拌匀至收干 |
| |
| 8 | 最后加入余下的一半份量鹹蛋黄拌匀炒1分钟即可 |
上一篇：蜂蜜蒜香烤鸡
下一篇：凯萨沙律烧鸡贝壳意粉
