京葱豆瓣酱炒手撕鸡
又来手撕鸡 , 每当我想不到煮什幺晚餐的时候 , 手撕鸡一定係最保险的食物 , 皆因袁生十分喜爱手撕鸡 , 百食不厌的佢 , 无论袁太点样整佢都会喜爱吃 ......
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分类：鸡肉菜谱
食材 |
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| 鸡 | 1只 |
| 椰菜 | 1个 |
| 芹菜 | 2扎 |
| 京葱 | 1条 |
| 豆瓣酱 | 2汤匙 |
| 葱 | |
| 芝麻 |
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| 1 | 鸡洗净抹干水份后加入盐及绍酒搽匀鸡的外内 , 盖上保鲜纸腌2小时 |
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| 2 | 椰菜洗净切条 , 京葱斜切 , 芹菜切段 , 葱切粒备用 |
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| 3 | 将鸡放入镬隔水用中火蒸25分钟后熄火焗5分钟 |
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| 4 | 取出鸡切半待凉 , 蒸鸡汁留起 |
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| 5 | 用手将鸡肉撕成条或幼丝 , 分两碟备用 |
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| 6 | 一碟用来整京葱豆瓣酱炒手撕鸡 , 另一碟用来整鸡汁椰菜手撕鸡 |
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| 7 | 烧红镬 , 将京葱放入镬中炒香后加入2汤匙豆瓣酱及1汤匙水拌匀 |
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| 8 | 再加入手撕鸡及芹菜拌匀至汁料收干 , 再加入芝麻炒片刻即可 |
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| 9 | 烧红镬 , 加入椰菜 , 少许盐及水拌匀炒至椰菜熟透 , 盛起放入碗内 |
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| 10 | 加入手撕鸡肉拌匀 , 鸡汁加入生抽 , 老抽 , 糖 , 麻油拌匀备用 |
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| 11 | 煲内放入葱粒爆香 , 再加入鸡汁调味料拌匀煮热 |
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| 12 | 盛起淋上椰菜手撕鸡上即可 |
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