食材 |
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|---|---|
| 无骨梅头猪扒 | 3块 |
| 肠仔 | 4条 |
| 洋葱 | 2个 |
| 啡蘑菇 , 白蘑菇 | |
| 茄膏 | 3汤匙 |
| 自制鸡汤 (或用普通鸡汤代替) | 300ml |
| 蒜头 | 1个 |
| 酒 | |
| 面粉 | 2汤匙 |
| 水 | 150ml |
| 胡椒粉 | 腌料 |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 绍酒 | |
| 鸡粉 | |
| 胡椒粉 |
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| 1 | 猪扒洗净用刀背拍松两面后切大件 , 加入腌料拌匀静待1小时 |
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| 2 | 蒜头去衣切细粒 , 洋葱去衣切条 , 啡蘑菇 , 白蘑菇洗净切片 |
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| 3 | 烧红镬 , 爆香蒜粒及洋葱拌匀炒香 , 再加入啡 , 白蘑菇拌匀炒至洋葱微软 |
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| 4 | 加入茄膏 , 蚝油及面粉拌匀 , 加入鸡汤拌匀用慢火慢慢煮至杰身 |
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| 5 | 熄火加入少许盐及黑胡椒粒调味拌匀成洋葱汁备用 |
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| 6 | 镬中加入肠仔快炒至微黄色 , 加入150ml份量水 |
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| 7 | 盖上镬盖用中火煮5分钟至水份收干 , 盛起肠仔备用 |
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| 8 | 将猪扒放入镬中用中火慢慢煎至两面金黄色 |
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| 9 | 最后将白饭放上碟 , 再放上猪扒及肠仔 , 再淋上洋葱汁即可 |
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