鸡肉及腌料 |
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|---|---|
| 去骨鸡腿肉 | 500 克 （约 2 |
| 原味无糖纯乳酪 | 120 克 |
| 盐 | 1 茶匙 |
| 黑椒碎 | 1/4 茶匙 |
| 黄姜粉 | 1 茶匙 |
| 烟燻甜红椒粉 | 2 茶匙 |
| Garam Masala Powder | 2 茶匙 | 食材 |
| 洋葱（中型） | 1 个 |
| 蕃茄膏 | 2 汤匙 |
| 蒜蓉 | 1 1/2 汤匙 |
| 姜蓉 | 1 1/2 汤匙 |
| 牛油 | 10 克 |
| Garam Masala Powder | 1 1/2茶匙 |
| 烟燻甜红椒粉 | 2 茶匙 |
| 蕃茄酱（Tomato Sauce） | 280 克 |
| 清鸡汤（已调味） | 100 毫升 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 糖 | 1/4茶匙 |
| 芫茜 | 适量 |
| 淡忌廉 | 100 毫升 |
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|---|---|
| 1 | 大碗内放入腌料（乳酪﹑盐﹑黑椒碎﹑黄姜粉﹑甜红椒粉及Garam Masala）拌匀 |
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| 2 | 把已去皮切块的鸡肉放入腌料拌匀，腌料需要可盖住鸡肉，包好放入冰箱（Refrigerator）腌至少 2 小时，最好腌过夜（鸡肉切成比一口大小大一点的块状，一大块鸡上腿肉切成 8 块左右的大小） |
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| 3 | 洋葱切成约 2 cm方粒，蒜及姜去皮后剁成蓉备用 |
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| 4 | 中大火烧热锅，下少许油，油热后下已腌好的鸡肉，鸡肉下锅前要先摇去（shake off）多余的腌料，鸡肉两面煎至金黄上色即可盛起备用，不用煮至熟透 |
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| 5 | 清洁好锅子，中火烧热锅，下约 1 汤匙油，油热后下洋葱兜炒约 3 – 4 分钟至洋葱变成金黄色 |
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| 6 | 下蕃茄膏（Tomato Paste）炒匀约 1 分钟，炒香及略略收干蕃茄膏的水份 |
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| 7 | 下蒜蓉﹑姜蓉﹑牛油﹑Garam Masala及甜红椒粉炒匀约 2 分钟至有香味 |
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| 8 | 加入蕃茄酱（Tomato Sauce，不是Ketchup）﹑清鸡汤﹑盐同糖拌匀，煮滚后加入已煎过的鸡肉及已撕成细段的芫茜拌匀 |
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| 9 | 调至慢火多煮 10 分钟至汁料浓稠 |
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| 10 | 关火后慢慢倒入淡忌廉，边倒边搅拌至汁料顺滑，上碟后加数条撕成细段的芫茜即成 |
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