咸鱼鸡粒炒饭

咸鱼鸡粒炒饭

喺屋企炒饭，究竟係唔係呢世都唔会炒到好似喺街度咁好食?
今日同大家分享呢个简单又容易嘅做法，令到新手都可以喺屋企炒到又干身又好味嘅炒饭！想知更多《荣式住家饭》, 欢迎浏览:

分类：鸡肉菜谱

材料

食材 （3-4人） 30分钟内

食材

白饭(隔夜饭) 2大碗
鹹鱼 1片
鸡扒 2块
西生菜 6块 (切丝)
蛋 3只(打匀)
姜 5片(切粒)
葱 2棵(切粒)
调味料：
胡椒粉 少许
生抽 1½ 汤匙
麻油 少许
鸡粒腌料：
盐 1茶匙
糖 1茶匙
鸡粉 ½ 茶匙
酒 少许
生抽 1汤匙
蚝油 1茶匙
粟粉 1茶匙
麻油 少许

步骤

1先把鸡扒洗净，然后抹干水份，切粒。加入所有腌料拌匀，放入雪柜腌过夜。
2烧热油镬，用中火把鸡粒炒至8成熟，盛起备用。
3烧热油镬，用慢火两面煎香鹹鱼，盛起。
4把鹹鱼起骨，用叉将鹹鱼肉压成蓉，备用。
5再烧热油镬, 放入1/3 蛋液, 快手加入白饭用慢火兜炒。
6再加入1/3 蛋液，继续炒饭。
7加最后1/3 蛋液，炒至每粒白饭都被蛋液包住。
8然后加入姜粒和葱粒一同兜炒至干身。
9加入鹹鱼蓉、鸡粒和调味料炒匀。
10最后上碟前加入西生菜丝一同略炒，即成。

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