葡国青菜薯蓉汤
每次到澳门, 总要找一家葡国餐厅吃一顿正宗丰富的葡国餐, 炸得香脆的马介休球, 葡式烤乳猪, 柠檬炒蚬, 葡国鸡, 统统要吃一遍才满足。
数月前跟败妇们到澳门学葡国菜, 购入了不少当地的食材, 就胆粗粗地在家举行了葡国小馆夜, 做了满满一桌葡国菜, 主菜上场前怎少得来一碗传统的葡国青菜薯蓉汤 Caldo verde。打至幼滑的薯蓉汤, 配上鹹香的葡国香肠, 作为葡国小馆夜美丽的开始。
分类：鸡肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 马铃薯 | 3大个 |
| 白菜 | 适量 |
| 葡国香肠 | 半条 |
| 洋葱 | 1个 |
| 自制无盐鸡汤 | 1公升 |
| 蒜瓣 | 2颗 |
| 月桂叶 | 2片 |
| 海盐 | 适量 |
| 即磨黑胡椒 | 适量 |
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|---|---|
| 1 | 先将洋葱切小粒, 蒜瓣切成蒜泥备用 |
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| 2 | 马铃薯去皮切成骰子般大小 |
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| 3 | 将白菜叶部份切成幼丝 |
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| 4 | 锅子下少许橄榄油, 加热后倒入洋葱粒以中小火炒约3-4分钟 |
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| 5 | 加入蒜泥略炒一会至香气释出 |
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| 6 | 将马铃薯粒全放入锅中, 与洋葱粒拌匀后继续炒一会 |
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| 7 | 倒入自制无盐鸡汤 |
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| 8 | 顺手丢两片月桂菜增添香气, 煮滚后调至小火煮15-20分钟至马铃薯变得软烂 |
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| 9 | 用手提搅拌器将马铃薯打成蓉 (根据喜爱的稀稠程度可加进适量的鸡汤) |
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| 10 | 葡国香肠切数片待用, 其余切成小粒, 用锅子稍为烘香一下 |
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| 11 | 将炒香的葡肠粒加到汤中拌匀, 加盖煮滚后调至中小火煮20分钟 |
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| 12 | 加入适量的白菜叶略煮一会至软身, 洒点海盐和黑胡椒调味 (因葡肠本身已有鹹味, 建议先试一试味才加调味料), 上桌前, 铺上一小片葡肠, 加少许橄榄油就完成了 !! |
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