烤蒜番茄浓汤
夏日炎炎, 走在街上彷彿要热溶似的，身体和胃口也跟着闷热起来, 虽然我家是开放式厨房, 可以事无忌旦地在饭厅开着冷气, 慢慢地渗入厨房让我凉快地做菜, 但要唤醒沉睡的味蕾, 还是要做一些酸酸的菜式。
简单的做个酸酸的番茄浓汤, 把慢烤至软绵的蒜瓣加入汤品中, 有着淡淡的蒜香, 配上烘香的面包沾着吃, 当早午餐或是晚餐轻食也很合适。
分类：鸡肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 蒜头 | 一至两大个 |
| 罐头番茄碎 | 1罐 |
| 自制无盐清鸡汤(或市售鸡汤) | 500毫升 |
| 洋葱 | 半个 |
| 芝麻菜 | 1小扎 |
| 面粉 | 1-2 汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 即磨黑胡椒 | 少许 |
| 希腊纯乳酪 | 适量 |
| 牛油 | 20克 |
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|---|---|
| 1 | 原个蒜头切去顶部，洒点海盐和胡椒（食谱分量外），倒入橄榄油1 -2 tbsp, 用锡纸包好，放到已预热摄氏150度的烤箱慢烤1小时15分钟。 |
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| 2 | 打开锡纸的一刻，涌出烤蒜香气，蒜瓣烤得软绵。 |
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| 3 | 洋葱切小粒备用。 |
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| 4 | 锅中放入一片牛油（约20克），开火烧热至牛油溶掉。 |
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| 5 | 倒入洋葱粒炒香（约5-7分钟至洋葱开始变透明及香气释出）。 |
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| 6 | 于洋葱粒上洒上面粉 1-2 tbsp拌匀。 |
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| 7 | 倒入番茄粒炒一下。 |
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| 8 | 注入清鸡汤煮滚。 |
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| 9 | 把烤至软绵的蒜粒轻轻挤出，放到锅里拌匀。 |
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| 10 | 随手洒入一大把芝麻菜（用上罗勒也不错啊！） |
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| 11 | 用手提搅拌器把汤打匀，按口味加入少许盐、胡椒调味，上桌前可于汤中加入一大匙希腊乳酪就可以了。 |
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