土匪走地鸡中翅
在家中做过几次土匪鸡翅, 这次提早準备, 腌足六个小时, 加上用了来自纽西兰的自由放养(FREE RANGE)鸡中翅, 一打开真空包装已嗅到阵阵鸡肉香味, 比起常用的急冻货, 焗好的鸡翅, 皮薄少油, 肉汁丰富, 味道更佳
分类：鸡翅菜谱
食材 |
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|---|---|
| 冰鲜走地鸡中翅 | 8只 |
| 黑芝麻 | 1茶匙 |
| 蒜粉[腌料] | 2茶匙 |
| 五香粉[腌料] | 2茶匙 |
| 孜然粉[腌料] | 3茶匙 |
| 白胡椒碎[腌料] | 少许 |
| 辣椒粉(paprika)[腌料] | 少许 | 腌料 |
| 海盐 | 半茶匙 |
| 黄糖 | 半茶匙 |
| 绍兴酒 | 1汤匙 |
| 日本酱油 | 1汤匙 |
| 生抽 | 半汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 生油 | 1茶匙 |
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|---|---|
| 1 | 鸡中翅沖洗过后滴干水, 再用毛巾或厨纸印干 |
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| 2 | 先将生粉和生油与鸡翅拌匀, 再放入其他腌料并拌匀, 放入雪柜六小时后取出 |
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| 3 | 从雪柜取出, 回温大约二十分钟, 同时间焗炉以220度预热 |
| 4 | 焗盘上放上钖纸, 再放上烤架; 在烤架上涂上生油, 再将鸡翅放在架上, 入炉焗十三分钟后取出, 在鸡翅上洒上黑芝麻后, 再入炉以烧烤模式烤两分钟后取出, 上碟即成 |
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