食材 |
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| 鸡全翅 -- 8只 | |
| 薯仔 -- 2个 | |
| 姜 , 蒜头 , 葱 | |
| 胡椒粉 , 糖 , 生粉 | |
| 隔筛 | |
| 叶仔 (装饰用可省略) | |
| 腌料 : 生抽 , 酒 , 糖 , 生粉 , 麻油 , 胡椒粉 | |
| 调味料 : 蚝油 , 生抽 , 盐 , 糖 |
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| 1 | 鸡全翅剪开鸡鎚 , 鸡中翅及鸡翅尖 |
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| 2 | 沖洗干净沥干水份再抹干 , 放入大碗内加入腌料拌匀腌1小时 |
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| 3 | 葱切段及切幼丝 , 姜去皮切片 , 蒜头去衣拍扁 |
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| 4 | 薯仔去皮切件备用 |
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| 5 | 烧红镬 , 爆香姜片 , 蒜头及葱白 , 加入鸡全翅赞少许酒炒至转色 |
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| 6 | 再加入薯仔 , 调味料拌匀 |
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| 7 | 加入2碗水份量拌匀用中火煮滚 , 转慢火盖上盖炆20分钟再熄火焗10分钟 |
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| 8 | 最后加入1汤匙老抽及青葱段拌匀 |
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| 9 | 将薯仔鸡放上碟后再洒上葱丝即可 |
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