食材 |
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| 大鸡腿切块 | 2支 |
| 鸡翅切块 | 2支 |
| 青葱 | 2根 |
| 老姜 | 1大块 |
| 去皮蒜粒 | 10粒 |
| 红辣椒 | 2根 |
| 九层塔 | 1大把 | 酱料 |
| 麻油 | 2大匙 |
| 酱油 | 2大匙 |
| 冰糖 | 1.5大匙 |
| 米酒 | 3大匙 |
| 黑胡椒粉 | 1小匙 |
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| 1 | 準备材料。将鸡肉块先用热水汆烫后,沖冷水去除杂质,沥干备用。青葱切段,老姜切片,辣椒切片。 |
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| 2 | 锅里倒入麻油,将蒜粒及姜片都下锅,以小火慢慢煸香。喜欢吃辣一些,可先放入辣椒一起拌炒。 |
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| 3 | 当姜片煸出香气有点捲曲状时,加入鸡肉块下锅拌炒至两面焦香状。 |
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| 4 | 这时辣椒及葱白都可加入拌炒。 |
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| 5 | 加入冰糖及酱油拌炒煮上色,再倒入米酒煮至酒精挥发。 |
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| 6 | 以中火拌炒,将鸡肉慢慢烧入味,烧至酱汁稍微收干。 |
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| 7 | 起锅前撒上黑胡椒粉,加入九层塔及葱段拌炒一下,即可起锅。 |
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