食材 |
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| 鸡中翅(中型) | 10 只 |
| 黄梅果酱 | 2 茶匙 |
| 清水 | 2 茶匙 | 腌料 |
| 南乳 | 15 克 |
| 糖 | 1 茶匙 |
| 生抽 | 1/2 茶匙 |
| 老抽 | 1/4 茶匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 麻油 | 少许 |
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| 1 | 鸡中翅解冻后放入锅内，加室温水至盖面，开中细火煮至水未全滚起但边缘开始出现烟来 （过程中会迫出鸡翅的油份和去掉腥味） |
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| 2 | 捞起放入冰水中浸数分钟至降温 |
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| 3 | 腌料拌匀 |
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| 4 | 鸡翅和腌料拌匀，腌过夜 |
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| 5 | 开始煎鸡翅前先拌匀黄梅果酱及清水（如没有黄梅果酱可用蜜糖代替） |
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| 6 | 开中慢火，（如易洁镬不黏的话可以免去下油，因鸡翅本身油份很高）每面大约煎3 - 4 分钟或至鸡翅全熟，上碟前每面扫上黄梅果酱混合物再略煎十数秒至表面干身即可 |
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