食材 |
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| 新鲜鸡翅13-14只 | 500g | 腌料 |
| 五香粉 Five spice powder | 1.5茶匙 |
| 蒜粉 Garlic Powder | 1茶匙 |
| 海盐 Seasalt | 1/2 茶匙 |
| 蚝油 Oyster sauce | 1 汤匙 |
| 糖 Sugar | 1.5 茶匙 |
| 麻油 Sesame oil | 1茶匙 |
| 绍兴酒 Xiaoqing Wine | 1汤匙 |
| 胡椒粉 White pepper | 少许 | 炸粉 |
| 生粉 potato starch | 适量 |
| 木薯粉(或树薯粉 /地瓜粉/tapioca starch) | 适量 |
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| 1 | 鸡翅冲洗好，用少量盐水浸15分钟去腥(如用急冻，必须要做) |
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| 2 | 技巧① 抹干鸡翅水份↠不要省略 |
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| 3 | 与腌料捞匀，轻轻按摩一下鸡翅，放回雪柜腌2-3小时(太久会失去鸡味) |
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| 4 | 技巧② 鸡翅要每个位置都要上粉，轻轻按压，让粉沾得更好，成只要白晒 ▶生粉：木薯粉比例大概 1：8◀ |
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| 5 | 回潮直至没有白色粉 |
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| 6 | 技巧③ AF隔扫\坟油(防黐底)，放鸡翅入锅后再"坟油"(不是扫油) 用360℉(180℃) 气炸10分钟↠打开喷油一次(不反面)↠再炸5分钟 |
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| 7 | 将鸡翅反面↠“坟油”↠用400℉(200℃)气炸3-4分钟 |
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| 8 | 气炸盐酥鸡翅完美出锅! 慢慢享用! |
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