红酒蕃茄炖牛肉
用满满的蕃茄淹没牛肉吧！利用半筋半肉的牛腱子心来炖煮这道菜最适合也不过了，炖煮好的牛肉溶化在嘴里，美味不可言欲，不管是配饭、沾面包或拌意大利面都超好吃的！！宴客或自家温暖聚餐都好棒喔！
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分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 牛腱子心或牛腱心 | 800g |
| 蕃茄 | 5颗 |
| 洋葱 | 2颗 |
| 月桂叶 | 4片 |
| 马玲薯 | 1颗 |
| 黄甜椒 | 1颗 |
| 青豆仁 | 100g | 调味料 |
| 不用很贵的红葡萄酒 | 半瓶 |
| 罗勒冈香草或意式香草 | 少许 |
| 蕃茄泥 | 100g |
| 盐 | 2-3茶匙 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 棕榈糖或二砂 | 2茶匙 |
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|---|---|
| 1 | 蕃茄、洋葱、马玲薯洗净沥干；牛腱子心或牛腱心洗净沥干； |
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| 2 | 牛腱子心和牛腱心切厚块； |
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| 3 | 锅烧热放油，放牛肉块、盐ㄧ茶匙、黑胡椒粉少许，放入牛肉块； |
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| 4 | 趁煎牛肉时将3颗蕃茄切小丁，2颗切块； |
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| 5 | 洋葱切小丁；马玲薯去皮切大块；黄甜椒去籽切块； |
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| 6 | 将牛肉煎炒到表面上色后，连同汤汁起锅备用； |
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| 7 | 原锅放少许橄榄油，炒香洋葱； |
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| 8 | 放入蕃茄丁拌炒，并加入1茶匙盐、棕榈糖、黒胡椒粉，将蕃茄丁炒到软烂； |
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| 9 | 加入少许红葡萄酒和罗勒冈干燥香草炖煮（或意式香料也可以）； |
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| 10 | 放入牛肉与汤汁，大火煮滚； |
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| 11 | 倒入半瓶红葡萄酒和月桂叶煮滚 |
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| 12 | 加水淹末食材，大火煮滚后转小火盖锅盖炖煮1个半小时； |
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| 13 | 1个半小时后，加入马玲薯块； |
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| 14 | 加入蕃茄泥拌匀，小火盖锅盖炖煮1小时，关火让温度下降； |
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| 15 | 温度下降到微温时，开火再次煮滚，放入黄甜椒、青豆仁、蕃茄块；盖锅盖焖煮5分钟； |
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| 16 | 试吃酱汁味道，并做酱汁鹹甜度的调整； |
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| 17 | 再次煮滚，到牛肉、牛筋软烂即可。 |
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| 18 | 请趁热享用吧！！ |
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