脆皮迷迭香柠檬烤鸡
烤鸡我真係成日整，睇上去好似好複杂，
但其实真係好简单，又靓仔见得人！
最麻烦只要分个鸡皮出黎！
但上左蹄其实几好玩（可能係我比较变态！）
同埋一盘有齐菜同肉，
推入去焗炉又唔洗理真係舒服！
有时我懒连牛油都唔塞，斩开个肚肚就算！仲简单！
P.S: 条片本身第一次剪有成廿分钟，后面剪足三次先係而家个长度
希望你地唔会觉得我长气同闷啦！
分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 鸡 | 一只 |
| 牛油 | 50g |
| 蒜头 | 两个 |
| 迷迭香 | 7支 |
| 指天椒 | 1只 |
| 柠檬 | 1个 |
| 盐 | 4小匙 |
| 黑胡椒粉 | 2小匙 | 配菜 |
| 南瓜 | 4分1个 |
| 粟米 | 1支 |
| 鸡脾菇 | 一条 |
| 黄椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 车厘茄 | 十数粒 | 配菜调味料 |
| 盐 | 两小匙 |
| 黑胡椒粉 | 1小匙 |
| 杂香草 | 2小匙 |
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|---|---|
| 1 | 先準备 腌料及牛油料 蒜头去皮，一半留原粒，一半切碎 切碎的部份做牛油料 迷迭香先分一半番原支备用， 再分一半切碎做牛油料，另一半切碎做腌汁 指天椒 洗净去蒂再切碎做牛油料 柠檬洗净，先磨柠檬青做牛油料，另榨汁做腌汁，榨汁后的柠檬留用 将牛油、蒜头碎、迷迭香、指天椒及柠檬青拌匀放入雪柜备用 |
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| 2 | 柠檬汁、 迷迭香跟盐、黑胡椒粉拌匀成腌汁备用 |
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| 3 | 鸡只先洗净，撕走鸡腔内肥膏， 切去鸡头、鸡尾及鸡蹄 用小刀及蹄将鸡皮及鸡腔分离 |
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| 4 | 将拌好的牛油放入鸡皮和鸡腔中间 将鸡放入保鲜袋，用腌汁抹匀鸡腔内及鸡身，抽走空气后绑结 之后放入雪柜腌最少4-5小时 |
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| 5 | 预热焗炉200度 将榨汁后的柠檬、原条迷迭香及原粒蒜头塞入腌好的鸡只 再用棉绳绑紧鸡身 焗盘放上蒸架，再放上鸡，先入炉焗20分钟 |
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| 6 | 期间準备配菜， 按自己喜欢吃甚幺都可以 全部洗净，南瓜去籽，粟米去皮，椒类去蒂，全部切大块 之后跟调味料拌匀 |
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| 7 | 20分钟后将鸡取出，先倒走盘内鸡油 |
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| 8 | 再倒入配菜，将鸡放在上面，再盖上一层锡纸 入炉继续200度 40分钟 40分钟后我地抽走锡纸，转炉温220度多烤15分钟即成 |
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