甜酸百花酿荔枝
又到了荔枝的产季，荔枝清甜可口，营养丰富，又含丰富维他命C，荔枝经过烹煮后，可去掉荔枝本身的燥热，又可保留荔枝的清甜。
荔枝肉清甜、虾胶味鲜，加埋甜酸汁，味道酸酸甜甜，加上视觉上红红白白，十分漂亮，绝对是一道夏日开胃菜式。欢迎游览 "YeungMaKitchen"
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分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 三色灯笼椒 | 各四分一个 |
| 蒜蓉 | 约一汤匙 |
| 荔枝 | 17粒 |
| 虾胶 | 约30元 |
| 子姜片 | 随意 |
| 生粉水 | 适量 | 甜酸汁 |
| 茄汁 | 2汤匙 |
| 喼汁 | 1汤匙 |
| 白醋 | 2汤匙 |
| 糖 | 1汤匙 |
| 水 | 3汤匙 |
| 生抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 半茶匙 |
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|---|---|
| 1 | 预备材料: 三色灯笼椒洗净切件。荔枝沖洗干净。调较甜酸汁备用。 |
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| 2 | 荔枝切去顶部，用小刀沿核边界一圏，去核去殻。 |
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| 3 | 在荔枝内的那边，洒上少许生粉，将虾胶酿入荔枝肉，将酿好的荔枝（虾肉向下）放在碟上，并在碟上涂上少许油(防黏着碟子)，轻力按压。 |
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| 4 | 放入蒸炉大火蒸约5分钟。 |
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| 5 | 先用少许油爆香蒜蓉，再加入三色灯笼椒略炒。 |
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| 6 | 加入甜酸汁后再将蒸好的荔枝加入快炒匀。 |
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| 7 | 下生粉水埋芡收汁。 |
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| 8 | 最后加入子姜便可上碟。 |
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