爆炒青红椒猪颈肉

爆炒青红椒猪颈肉

天气渐热，同大家分享一道简单易做又惹味的家庭小炒 — 爆炒青红椒猪颈肉。

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分类：彩椒菜谱

材料

食材 （1-2人） 15分钟内

食材

猪颈肉(我用无激素) 1块
红椒及青椒 各1/2个
豆豉 1汤匙
蒜头 2瓣
干葱头 2粒
姜片 3块
辣椒(可删去) 2条
绍兴酒 1汤匙

腌料

生抽 1汤匙
绍兴酒 1/2汤匙
砂糖 1茶匙
生粉 1/2茶匙
麻油(后下) 少许

调味料

生抽 1茶匙
蚝油 1/2汤匙
清水 1汤匙

步骤

1猪颈肉去掉多余脂肪，斜切厚块，洗净，抹干；加入腌料腌约1小时或以上。
2青红切块/丝；蒜头、干葱及辣椒切粒；豆豉略浸水，取一半压成蓉。
3烧热油镬，以中火爆香豆豉、蒜蓉、干葱蓉及姜片。
4加入猪颈肉炒爆炒至八成熟，灒酒；加入调味料炒匀，加盖焗片刻。
5加入青红椒及配料兜炒，最后加入辣椒粒炒匀，即成。

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