西班牙海鲜饭
最近煮得饭多，有时候都想偷下懒。今次从材料到上桌，从生米煮成熟饭，用一个深盘，直接入炉焗40分钟就可以上菜，好方便! 文迪私人厨房的facebook专页会有更多食谱又或短片观看。
分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 意大利米 | 220克 | A材料 |
| 鸡汤 | 230ml |
| 茄汁 | 50ml |
| 白酒 | 1汤匙 |
| 番红花 | 1/4茶匙 |
| 奥勒冈叶(干) | 1/4茶匙 |
| 盐 | 1/8茶匙 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 橄榄油 | 1汤匙 | B材料 |
| 洋葱(切碎) | 100克 |
| 蒜头(切碎) | 1瓣 |
| 烟肉 | 2片（40克） | C材料 |
| 三文鱼切粒(不连皮) | 160克 |
| 三文鱼腌料(盐、胡椒粉各少计和白酒1/4茶匙］ | |
| 金菇 | 30克 |
| 舞茸菇 | 30克 |
| 红黄青椒（约略切碎） | 50克 |
| 蚬/花甲（连壳） | 100克 |
| 鱿鱼 | 120克 |
| 虾（连虾头） | 4只 |
| 大啡菇 （切碎） | 1只 | 制饰 |
| 芫茜和萝勒 | 适量 |
| 柠檬（切件） | 1个 |
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|---|---|
| 1 | 三文鱼去皮去骨，切成一口大小，然后用三文鱼腌料调味。将蚬放入扁平的容器中，加入少量盐水(不包括在材料中)，水量略低于覆盖整个蚌壳，然后互相摩擦蚬壳洗净。 |
| 2 | 将鱿鱼及菇类切成易于入口的细块。在虾壳的缝隙中去除虾肠，然后用厨房卫生纸抹除水份。 |
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| 3 | 将生米放入特深焗盘中，加入已搅拌的A材料，然后摇动特深焗盘，使生米和酱汁混合均匀。将B材料放上面，然后再加上C材料。 |
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| 4 | 将(3)特深焗盘放在上搁架，选「热风对流/convection」(无预热)，炉温设350度，时间选用40分钟，加热程序开始。 |
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| 5 | 5, 加热完毕之后，用香芹及柠檬装饰。 |
| 6 | 文迪小贴士: 1, 菇类和海鲜可随自己喜好更改。 2, 如想海鲜更嫩滑，米饭先焗25分钟，直接打开水波炉门(无需按Cancel*)取出特深焗盘，然后再加上C材料，将特深焗盘再放入炉(再按start掣)，焗余下15分钟。 3, 红黄椒切块后可先浸水，可防焗干。 *由于按Cancel后，水波炉会进行冷却，令水波炉暂时无法选择炉温350度。 |
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