葡汁海鲜南瓜焗饭怎么做|葡汁海鲜南瓜焗饭的做法步骤图-彩椒菜谱-食天下

食材（3-4人） 1小时内


1	切开南瓜顶部，挖走里面的瓤和瓜子，起出部份瓜肉(可加入作炒饭材料)，用锡纸包裹南瓜，放入焗炉以180°C焗约30分钟至南瓜肉软身。

2	取出并放置一旁放凉备用。

3	预备葡汁材料：先做葡汁。

4	在锅子内下牛油，煮至牛油溶化，再下面粉，快速拌匀。

5	不停搅拌至没有粉粒。

6	加入椰浆、鸡汤、咖喱粉/黄姜粉和椰浆。

7	中大火煮至酱汁浓稠，备用。

8	我个人较喜欢用新鲜饭，米先照正常程序用饭煲煮饭，但水量要比平常的少一成，煮好后放凉弄松散备用。/如隔夜冷饭就只需弄松散备用。将杂锦海鲜解冻，洗净用厨房纸抺干水分并加入少许盐和胡椒粉略腌。起出的南瓜肉切粒。三色灯笼椒和洋葱切粒。

9	先下油大火炒杂锦海鲜，中途加入少许白酒（可不加），炒至干身盛起备用。

10	原锅下洋葱先炒香，再下蒜蓉炒。

11	加入南瓜粒和白饭续炒。将白饭拨散并慢慢炒匀，用铲背一边按压一边炒饭粒，如是者炒至粒粒分明。

12	加入三色椒粒续炒。下适量的盐和糖作调味，要试味。

13	最后加回杂锦海鲜快蹄炒匀便可。

14	南瓜先盛入炒饭，中层淋上葡汁，再盛入炒饭，再淋上葡汁。

15	将南瓜以180℃焗至表面金黄便可。