食材 |
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| 腩排 | 两条 |
| 青椒 | 1只 |
| 蒜头 | 2粒 |
| 罐头菠萝 | 2片 | 腌料 |
| 盐 | 3/4茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 生抽 | 3/4汤匙 |
| 老抽 | 3/4茶匙 |
| 粟粉 | 1茶匙 |
| 油 | 1茶匙 | 脆浆 |
| 蕃薯粉 | 4汤匙 |
| 油 | 1汤匙 |
| 水 | 少许 | 茨汁 |
| 茄汁 | 3汤匙 |
| 糖 | 2汤匙 |
| 寿司醋 | 1茶匙 |
| 生抽 | 几滴 |
| 粟粉 | 1/2茶匙 |
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| 1 | 先用腌料腌腩排约一小时，临炸时落蕃薯粉捞匀，慢慢加少少水捞排骨，见粉粒溶化即可，最后落油捞匀。（如选明火炸排骨不用加油，直至将排骨炸脆，其他步骤一样处理方法。）青椒去籽切件，蒜头略拍扁备用。菠萝片一开八左右。 |
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| 2 | 网层扫油，如怕痴底可用200度加热2分锺，排骨平放网架，先用200度焗10分钟。 |
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| 3 | 10分钟后反面，用200度加热5分钟。 |
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| 4 | 之后目测效果，如果觉得未够脆身可加时焗制。 |
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| 5 | 将芡汁搅匀。 |
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| 6 | 青椒和蒜头先泡油，之后盛起备用。用少少油加热茨汁，茨汁稍为杰身 |
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| 7 | 排骨落镬炒匀，青椒和蒜头回镬炒匀。 |
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| 8 | 落菠萝片后即熄火，菠萝炒匀即成。 |
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