食材 |
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| 豆腐 | 1块 |
| 干冬菇 浸软 | 5朵 |
| 火腿 （或者熟鸡肉丝、肉丝） | 适量 |
| 黑木耳 | 适量 |
| 青椒 红椒 | 各1根 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 陈醋 | 约15ml |
| 老抽 （上色用） | 约 5ml |
| 料酒 （可不加） | 适量 |
| 胡椒粉 | 约 20g |
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| 1 | 火腿，豆腐，冬菇，木耳。青红辣椒切成细丝。 |
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| 2 | 鸡蛋打散备用， |
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| 3 | 将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入陈醋搅匀备用 |
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| 4 | 锅置火上，倒入约1500ml水煲滚，然后将步骤1的材料全部倒入。轻蹄搅动，以免弄烂豆腐丝。 |
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| 5 | 煮滚后中火再煮约3分钟后加入老抽 |
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| 6 | 煮滚后中火再煮约3分钟后加入老抽 |
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| 7 | 倒入鹰粟粉水勾芡煮滚， |
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| 8 | 这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，熄火。然后加入陈醋胡椒粉水和芝麻油搅匀后试味。最后加入一些香菜葱花点缀即可。 |
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