爆炒豉椒田鸡

爆炒豉椒田鸡

田鸡的肉质非常嫩，味道口感颇似鸡肉，加上蛋白质高及脂肪低，只要抛开心理障碍，这绝对是美食。

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分类：彩椒菜谱

材料

食材 （1-2人） 30分钟内

食材

田鸡 2-3只
豆豉 2汤匙
红、黄椒 各1/2个
蒜头 1汤匙
红辣椒 1条
绍兴酒 1茶匙

腌料

盐 1/2茶匙
生抽 1茶匙
砂糖 1茶匙
绍兴酒 1茶匙
生粉 1/2茶匙

调味料

蚝油 1茶匙
清水 1汤匙

步骤

1田鸡去爪趾、内脏、背脊；切小块，彻底洗净；加入腌料腌约20分钟。
2将材料洗净；红黄椒切块；豆豉略浸，剁碎；红辣椒切粒。
3烧热镬，下2汤匙油，加入豆豉和蒜蓉爆香。
4加入田鸡兜炒；灒酒，继续兜炒；加盖焗一会。
5加入红黄椒、红椒粒及调味料炒匀，煮至汁收干，即成。

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