食材 |
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|---|---|
| 鸡 | 1只 |
| 豆豉 | 34克 |
| 紫洋葱 | 1个 |
| 青椒 | 1个 |
| 干葱 | 2个 |
| 蒜头 | 3粒 |
| 芫茜 | 少许 |
| ［腌料］盐 | 1茶匙 |
| ［腌料］糖 | 1茶匙 |
| ［腌料］粟粉 | 1茶匙 |
| ［腌料］油 | 1茶匙 |
| ［腌料］生抽 | 1汤匙 |
| ［茨］蚝油 | 1汤匙 |
| ［茨］上汤或水 | 半碗 |
| ［茨］粟粉 | 2汤匙 |
| 花雕酒 | 1汤匙 |
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| 1 | 準备材料： 冬菇预先浸软去冬菇蹄，鸡用腌料腌半小时，豆豉一半压烂一半原粒，紫洋葱和青椒切方丁，干葱和蒜头拍扁，芫茜切段。 |
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| 2 | 先用少许油爆鸡件备用。 |
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| 3 | 先用油略爆青椒，之后攞起备用。 |
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| 4 | 再爆干葱、蒜头、紫洋葱和豆豉。 |
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| 5 | 鸡件和冬菇回镬再赞酒。 |
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| 6 | 盖盖炆煮一阵。 |
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| 7 | 青椒回镬。 |
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| 8 | 茨汁材料搅匀，慢慢加入鸡煲内。（要自己调较茨汁杰度，所以未必需要用落晒茨汁。） |
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| 9 | 加少许芫茜即完成。 |
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