雪莲子炖牛肉
台湾称为雪莲子其实就是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一：鹰嘴豆；属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种胺基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。与牛肉ㄧ起炖再加上大量蘑菇和蔬菜，是道简单又丰富的正餐喔～
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分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 牛嫩肩肉 | 350g |
| 青、红、黄甜椒 | 各半颗 |
| 洋葱 | 1颗 |
| 蒜头 | 4瓣 |
| 蘑菇 | 150g |
| 蕃茄 | 100g |
| 雪莲子罐头(鹰嘴豆） 225g | 1罐 |
| 百里香 | 2枝 |
| 月桂叶 | 3片 | 调味料 |
| 盐 | 2-3茶匙 |
| 黑胡椒粉 | 1茶匙 |
| 红椒粉 | 1茶匙 |
| 红酒 | 1杯 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 面粉（任何筋度） | 1/2杯 |
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|---|---|
| 1 | 将所有材料备齐，準备来做道炖牛肉吧～ 牛肉沖洗后擦干备用。 |
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| 2 | 洋葱去皮切块；蒜头切末；蕃茄切块；月桂叶与百里香洗净备用。 |
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| 3 | 牛肉切块，两面都撒上盐巴、黒胡椒粉和红椒粉； |
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| 4 | 再用低筋面粉撒在牛肉上； |
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| 5 | 锅烧热，放入适量橄榄油，放入牛肉将每一面都煎上色； |
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| 6 | 接着依续放入洋葱、蒜末和蕃茄与牛肉一起边拌炒； |
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| 7 | 倒入红酒，大火煮滚； |
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| 8 | 接着放入百里香、月桂叶转中火继续炖煮到酒味散发； |
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| 9 | 加入适当的水刚好盖过牛肉，大火煮滚后，盖锅盖转中小火焖煮20分钟。 |
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| 10 | 趁牛肉在锅里煮时，处里蘑菇和甜椒们；蘑菇用餐巾纸擦干净后对切(较大朵的可以切成4块)。甜椒洗净，去掉梗和籽、还有甜椒里白色的纤维，并切块； |
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| 11 | 雪莲子（鹰嘴豆）从罐头里倒出后用水沖洗后沥干。 |
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| 12 | 放入切好的蘑菇一起炖煮，并试味道做调整，然后续炖15分钟； |
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| 13 | 将雪莲子（鹰嘴豆）倒入汤中一起炖煮到软； |
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| 14 | 滚10分钟后，开大火收汁； |
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| 15 | 放入甜椒丁略煮3-5分钟即可！ |
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| 16 | 食用时摆上巴西里叶做装饰即可 |
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