西班牙海鲜饭
「西班牙海鲜饭 Paella」做法最好用西班牙米 Bomba 。首先炒香洋葱、蒜蓉、西班牙香肠和车釐茄，然后加一撮番红花，白酒和1 杯半上汤一起将米煲至剩1/3的水份，再于饭上铺上海鲜如：虾，鱿鱼、蚬、青口等，完成后便成一大镬颜色鲜豔，超好味的海鲜饭，真的等不及待去品嚐。
分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| Bomba 西班米 | 2杯 |
| 虾仁 200克 | |
| 鱿鱼 | |
| 西班牙香肠 | |
| 急冻青囗 | 10-12只 |
| 急冻蚬 | 12-16只 |
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|---|---|
| 1 | 2杯 Bomba 西班米 （或圆型短身米）。 |
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| 2 | 虾仁 200克，洗干净及去肠备用。另6只完整的虾，只去肠藏备用。 鱿鱼洗净、切片（以滚水略过冷河）备用，少许西班牙香肠，切片。 |
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| 3 | 急冻青囗 10-12只，急冻蚬12-16只。 |
| 4 | 配料： 甜小红椒1/2 个切粒。 车釐子半杯，切开两边。 洋葱 1/2 个切碎 蒜蓉2茶匙。 干月桂叶2块。 少许新鲜月桂叶 Bay leaves 切碎。 番红花1茶匙，以白酒浸一回备用（或黄姜粉3茶匙）。 海鲜高汤 1-1/2 杯。 水1/2杯。 白酒 1/2杯。 柠檬汁1茶匙。 海盐 1/2茶匙。 橄榄油 3汤匙。 少许盐和胡椒粉。 |
| 5 | 用一个平底镬，加入油和洋葱、蒜蓉略炒香、放入西班牙香肠、 车釐茄、米、番红花水和干月桂叶加入上汤搅匀，扫平倒入汤、盖上盖煮20分钟。 |
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| 6 | 再将虾、鱿鱼、蚬及青口铺上饭上稍拌匀，再盖上盖煮约10分钟至熟。最后加入调味料，上桌时将几只完整的虾、青口摆好，撒上葱和月桂叶碎便可。 想知道我更多食谱，可去我Facebook 专页。 https://m.facebook.com/carlineki/ |
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