食材 |
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|---|---|
| 叉烧 | 1/2条 |
| 急冻虾仁 | 1/2磅 |
| 银芽 | |
| 红椒 | 1个 |
| 青椒 | 1个 |
| 火腿 | 2片 |
| 韭黄 | |
| 洋葱 | 1个 |
| 天鹅牌米粉 | 2个 |
| 咖哩粉 | 2茶匙 |
| 黄姜粉 | 1 1/2茶匙 |
| 盐 | |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 胡椒粉 | |
| 鸡蛋白 | 1只 |
| 糖 | |
| 鸡粉 | |
| 生粉 | 调味料 |
| 蚝油 | |
| 生抽 | |
| 糖 | |
| 鸡粉 | |
| 水 |
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| 1 | 急冻虾仁用生粉沖洗两次 , 用水沖一沖洗及沥干水份 |
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| 2 | 放入大碗内加入蛋白 , 胡椒粉拌匀 , 放入冰箱冷藏10分钟 |
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| 3 | 银芽放入煲内 , 加水用中火拌匀煮至滚 , 盛起用水沖一沖洗及沥干 |
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| 4 | 鸡蛋打出拌成蛋液备用 , 韭黄切段 , 用水沖一沖洗及沥干 |
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| 5 | 洋葱去衣切条 , 青椒 , 红椒去籽切条 , 叉烧切条 , 火腿切片 |
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| 6 | 米粉放入水中拌匀 , 用中火煮至松散 , 盛起备用 |
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| 7 | 烧红镬 , 将咖哩粉及黄姜粉入镬中爆香 , 加入米粉拌匀炒至上色 , 盛起备用 |
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| 8 | 蛋液放入镬中用慢火火慢慢煎至两面金黄色蛋皮 |
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| 9 | 盛起待凉切成蛋丝 |
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| 10 | 烧红镬 , 先爆香洋葱 , 青椒 , 红椒至微软 |
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| 11 | 加入火腿片及叉烧拌匀炒数分钟 , 再加入银芽 , 韭黄及虾仁拌匀炒至虾仁转色 |
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| 12 | 加入米粉及调味料拌匀用中火炒至汁料开始收干 |
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| 13 | 最后将蛋丝回镬拌一拌炒即可 |
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