红酒炖牛肉
用不是很贵的牛嫩肩肉(Oysters Blade)炖出一锅吃了就停不下来的红酒炖牛肉，整个就是物超所值！！浓郁的汤汁沾法式长棍面包或配饭拌面都非常好吃喔！
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分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 牛嫩肩肉 | 600g |
| 蒜头 | 1整颗 |
| 蕃茄糊 | 1汤匙 |
| 红椒粉 | 1茶匙 |
| 蕃茄（中型） | 2颗 |
| 马玲薯（中型） | 2颗 |
| 百里香 | 3-5枝 |
| 月桂叶 | 2片 |
| 红酒 | 300g |
| 康宝香菇高汤块 | 1块 |
| 水 | 500g | 调味料 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 配菜 | 如下 |
| 青、红、黄甜椒 | 各半颗 |
| 青豆仁 | 少许 |
| 新鲜百里香(摆饰) | 2枝 |
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|---|---|
| 1 | 牛肉切大方块，蒜头整颗洗净后对切，蕃茄去蒂后切块，马玲薯去皮切块，甜椒都切块状。汤块则是用热水泡成高汤备用。 |
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| 2 | 用盐和黑胡椒粉均匀撒在牛肉上，为牛肉调味。 |
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| 3 | 炖锅中放适量橄榄油烧热后，将牛肉煎到4面上色，将牛肉拨到锅边，中间空出来放入蒜头，剖开面朝下略煎，再放入蕃茄糊略炒一下后，拌开,让牛肉都沾到蕃茄糊， 接着放入蕃茄块拌炒。 |
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| 4 | 再放入马玲薯拌炒，最上面摆上百里香和月桂叶，倒入红酒淹到牛肉的7分满，大火煮滚后转中火略滚一下，收汁到汤汁成浓稠。倒入能淹过所有料的高汤，大火煮滚后，转小火盖锅盖慢炖1小时(锅边要架ㄧ枝木筷子防溢)。 |
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| 5 | 一小时后，先捞出蒜头，用滤网将蒜肉压成泥，除去蒜皮，将蒜泥混入汤汁中；试味道用盐调整后，放入配菜的甜椒块和青豆仁，煮到青豆仁熟了后即可摆上百里香趁热享用。 |
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| 6 | 沾面包、拌面或配饭都很对味！ |
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