普罗旺斯炖杂菜
这个非常非常简易版的普罗旺斯炖杂菜，用上自制的蕃茄酱炖煮，不用加水，只靠蔬菜本身的水份便完成，非常鲜甜。週末空闲时煮好一大锅，放在雪柜，平日放工回家，简单煮个意粉便可完成健康美味晚餐，非常值得试试呢。
分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 蕃茄 | 5个 |
| 蒜头 | 2瓣 |
| 洋葱 | 1只 |
| 茄膏 | 3大匙 |
| 糖 | 2大匙 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 香草（Rosemary/thyme/Oregano) | 适量 |
| 南瓜 | 半个 |
| 鸡脾菇 | 4只 |
| 黄椒 | 2只 |
| 青瓜 | 2条 |
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|---|---|
| 1 | 先将所有蔬菜切粒，备用。 |
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| 2 | 煮蕃茄酱。先用橄榄油炒香蒜蓉和洋葱，再加入蕃茄，煮大约十分钟至出水。便可加入茄膏、香草、糖、盐和黑胡椒，试味至喜欢的味道。 |
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| 3 | 再多煮10分钟，直至蕃茄酱到喜欢的稠度便可熄火。从蕃茄酱中取出香草。备用。 |
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| 4 | 用橄榄油，开中火分别炒香所有杂菜。全部炒香后，再全部回锅，再倒入蕃茄酱，炖煮20分钟。 |
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| 5 | 炖煮至所有蔬菜都变软，便完成。 |
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