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星洲炒米
袁太的星洲炒米获得袁生的高度讚赏 , 仲话味道好味过餐厅喎 , 开心死我呢 ......
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分类:
彩椒菜谱
材料
食材 (
1-2人
)
1小时内
食材
叉烧
1/2条
急冻虾仁
1/2磅
银芽
$4
红椒
1个
青椒
1个
火腿
2片
韭黄
$5
洋葱
1个
天鹅牌米粉
2个
咖哩粉
2茶匙
黄姜粉
1 1/2茶匙
盐
鸡蛋
1只
胡椒粉
黄糖
鸡粉
生粉
蚝油
调味料
生抽
糖
鸡粉
水
步骤
1
鸡蛋打出只留蛋白备用 , 韭黄切段 , 用水沖一沖洗及沥干
2
虾仁用生粉沖洗两次 , 沥干水份放入大碗内加入蛋白 , 胡椒粉拌匀
3
放入冰箱冷藏10分钟
4
洋葱去衣切条 , 红椒 , 青椒去籽切条 , 叉烧切条 , 火腿切片
5
将米粉放入水中煮至松散软身盛起
6
再加入银芽盖上盖用中火煮3分钟 , 盛起用水沖洗及沥干
7
烧红镬 , 将咖哩粉及黄姜粉爆香 , 再加入米粉炒至上色拌匀 , 盛起备用
8
烧红镬 , 先爆香洋葱 , 青椒 , 红椒至微软
9
加入叉烧及火腿片拌匀炒香 , 再加入韭黄 , 银芽 , 虾仁拌匀炒至虾仁转色
10
最后加入米粉及调味料拌匀炒至汁料半收干即可
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星洲炒米
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