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竹笋爆肉丁
中餐丙级证照检定料理:
302-7 竹笋爆肉丁制作流程公开~
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分类：
彩椒菜谱
材料
食材 （
1-2人
）
15分钟内
食材
干香菇丁
2朵
桶笋丁
1支
青椒丁
1/2个
红萝卜丁
40克
红辣椒丁
1条
蒜片(爆香用)
4-5瓣
大里肌肉丁
120克
腌料上浆
盐
1/3t
酒
2t
太白粉
1t
调味料
盐
2/3t
糖
1/2t
味精
1/4t
胡椒粉
1/4t
香油
2t
步骤
1
起水锅，将干香菇放入，以小火煮软，熄火。捞起香菇，泡水冷却。
2
红萝卜丁先入沸水滚约55秒，再入青椒、红辣椒丁入沸水滚5秒，捞起迅速入冷水，冷却、沥干。
3
桶笋丁入沸水滚25秒，泡冷水去酸味沥干。
4
大里肌肉丁入沸水，拌散小火滚60秒至热。
5
起1.5T油锅，小火爆香蒜片后捞弃；接着炒香干香菇。
6
集中材料，并撒上调味料；入锅中火快速拌炒均匀即可起锅盛盘。
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标签
竹笋
爆
肉丁
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