食材 |
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|---|---|
| 白肉鱼排 | 1块 |
| 青椒 | 半颗 |
| 甜椒 | 1颗 |
| 洋葱 | 半颗 |
| 葱段 | 2根的量 |
| 糖 | 1.5汤匙 |
| 水 | 5汤匙 | 腌鱼 |
| 盐 | 少许 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 米酒 | 少许 |
| 木薯粉（炸鱼柳用） | 1-1.5汤匙 | 糖醋酱 |
| 蕃茄酱 | 3汤匙 |
| 白醋（蔬果醋） | 3汤匙 |
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| 1 | 洋葱、青椒、甜椒洗净切大丁(与鱼柳大小相当), 葱洗净切段。鱼肉切大丁，并用盐、酒、黑胡椒粉抓腌备用。 取1个碗将糖醋酱先混匀。 备注：白肉鱼排有很多选择，鲂鱼、鲷鱼、巴沙鱼....都很合适。 |
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| 2 | 油锅加热到180度(丢粉下去会马上浮起)。 舀木薯粉(或地瓜粉)进腌鱼柳中抓匀，逐块下油锅炸，全程用大火，直到鱼块浮起，外表酥脆略带浅黄色即可捞起备用。 |
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| 3 | 冷锅冷油，炒开炒香洋葱丁。 |
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| 4 | 放入糖醋酱炒滚，下青椒、甜椒丁加1/3茶匙盐拌炒，放入炸好的鱼柳拌到酱汁都裹在鱼柳上，放入葱段略拌即可。整个过程约不到2分钟。 |
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