西班牙马铃薯蛋饼
Spanish Tortilla亦可称为西班牙奄列。
是一道无论早、午、晚三餐都可以在西班牙的餐桌上看到的菜式。
只用基本材料但香口又饱肚，
参考了名厨的做法还加了芝士碎，
令口感和味道都更上一层楼！
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分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 鸡蛋 | 3只 |
| 土豆 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 盐 | 半茶匙 |
| 黑椒 | 1/3茶匙 |
| 芝士碎 | 3汤匙 |
| 香芹碎 | 半汤匙 |
| 甜红椒粉 | 1茶匙 |
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|---|---|
| 1 | 鸡蛋打发均匀。土豆刨皮后切薄片，如不是立即使用先泡在盐水中。洋葱泡水后切丝，所有材料备用。 |
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| 2 | 镬中烧热少量油，爆香洋葱丝，捞起沥干。 |
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| 3 | 烧热约2cm油，将土豆片用半煎炸方式炸约2分钟。捞起沥干油份。 |
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| 4 | 鸡蛋和洋葱拌匀，加入盐和黑椒调味。趁热加入炸好的土豆拌匀。 |
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| 5 | 平底锅中放少许油，倒入土豆蛋浆，轻轻将馅料推平，中火煎3至5分钟至可离锅。 |
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| 6 | 锅面盖一大碟，然后反转平底锅，将一面已煎好的蛋饼转至碟上。将蛋饼从碟中再次滑到锅中，煎香另一面。并洒上Mozzarella芝士碎，直至芝士烘溶。 |
| 7 | 上碟后洒上香芹碎及甜红椒粉即可，配搭美乃滋同吃更滋味。 |
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