食材 |
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|---|---|
| 急冻龙利鱼柳 | 300克 |
| 盐（腌鱼用） | 小许 | 炸料 |
| 蛋液约 | 1/2只 |
| 生粉 | 适量 | 配料 |
| 罐头菠萝 | 两片 |
| 洋葱 | 1/3个 |
| 青椒 | 1/2个 |
| 番茄 | 1/2个 | 汁料 |
| 罐头菠萝汁 | 4汤匙 |
| 茄汁 | 4汤匙 |
| 沙糖 | 1/2汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 水 | 2汤匙 |
| 生粉水 | 适量 |
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|---|---|
| 1 | 龙利鱼柳解冻， 彻底吸干水份， 切成小件， 用小许盐腌10分钟 (鱼柳很吸味， 小许盐便可， 否则过鹹影响味道） |
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| 2 | 用半只鸡蛋捞匀鱼肉 |
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| 3 | 再沾上一层生粉， |
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| 4 | 用半煎炸方法炸熟，捞起， |
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| 5 | 再将油煮热， 下鱼块翻炸至干身, 捞起隔油备用 (*鱼一定要彻底吸干水份， 否则炸完不够香口。 ) |
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| 6 | 洋葱/青椒切片， 番茄切粗丝(去囊， 只要肉的部份)， 菠萝切粒备用 |
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| 7 | 洁镬烧热1汤匙油， 下洋葱/青椒爆炒一会, 下汁料煮火煮滚，菠萝兜匀试味， 用适量生粉水埋茨， 最后下番茄, 熄火 |
| 8 | **每人对甜酸喜好不同， 加上不同品牌的罐头菠萝糖水甜度不一， 要自己试味，调节茄汁同糖的比例。 |
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| 9 | 鱼块回镬， 快速兜炒至均匀沾上汁料便完成。 |
| 10 | **每人对甜酸喜好不同， 加上不同品牌的罐头菠萝糖水甜度不一， 要自己试味，调节茄汁同糖的比例。 |
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