食材 |
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| 花甲 | 1斤 |
| 盐浸花甲 | 少许 |
| 青椒 | 1个 |
| 香葱 | 1束 |
| 豆豉 | 1匙 |
| 蒜头 | 3-4粒 |
| 干葱头 | 1粒 | 汁料 |
| 水 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1匙 |
| 生抽 | 半匙 |
| 糖 | 半匙 |
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| 1 | 买回来的花甲先浸水加入少许盐, 浸约1小时，再沖洗至水清, 新鲜的花甲浸盐水期间会不停郁动吐沙 |
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| 2 | 青椒洗净去籽切件, 葱洗净切段, 干葱头切片, 豆豉浸水沖洗后沥干伴上切碎的蒜头, 汁料捞埋备用 |
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| 3 | 烧热油镬, 加入一半豆豉蒜蓉炒香, 加入青椒片炒至软身先上碟 (青椒也是很快熟的) |
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| 4 | 原镬先加入干葱头爆香再加入余下一半的豆豉蒜蓉中大火炒香，再加入沥干水份的花甲快炒, 洒上葱段 |
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| 5 | 加入汁料, 关盖煮4-5分钟至花甲的壳全开, 最后将青椒回镬炒均, 可以埋茨汁即成 |
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