恋上XO酱
自家制的好处是可按个人口味而调节食材，而且用料十足，绝无添加剂，所以每次开炉整XO酱，最少都会做十樽八樽，送礼自用都好得体。
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分类：彩椒菜谱
材料 |
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|---|---|
| 瑶柱 | 1斤 |
| 金华火腿碎 | 1碗 |
| 虾米 | 1斤 |
| 独子蒜 | 20粒 |
| 指天椒 | 15只 |
| 干葱头 | 10粒 |
| 金蒜 | 1碗 | 调味料 |
| 冰糖 | 2小粒 |
| 老干妈豆豉辣椒酱 | 4汤匙 |
| 黑酱油 | 半碗 |
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|---|---|
| 1 | 瑶柱及金华火腿洗净浸软，蒸20分钟，瑶柱撕成幼丝 。 |
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| 2 | 虾米洗净浸软后与金华火腿一同切碎 。 |
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| 3 | 将蒜、干葱头及去籽指天椒，放入搅拌机搅至细粒。 |
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| 4 | 热锅，中大火，下大量油，把干葱、蒜蓉及辣椒粒炒一会。 |
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| 5 | 再按次序将虾米放入锅内炒匀。 |
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| 6 | 再加入瑶柱丝放入锅内炒匀。 |
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| 7 | 接着再加入金华火腿入锅内炒匀。 |
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| 8 | 加入所有调味料拌匀。 |
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| 9 | 加入指天椒及金蒜炒匀，转中小火炒20-25分钟。 |
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| 10 | 待热度完全散却后便可入瓶。 |
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