免炸生炒排骨
相信每个香港人去到食店都会品嚐过这款菜式,自己都很喜爱这道菜,但当想起排骨是要经过油炸程序处理时,心中就会害怕要吃下那幺多油份...自从採用了光波炉处理排骨部份之后,出来的竟然是有炸的效果,自此以后就经常煮这个餸...这一款亦是适合夏天进食之餸菜之一.
分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 排骨 | 300g |
| 青红椒各 | 1个 |
| 细罐罐头菠萝 | 150g | (A)排骨调味料: |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 鸡粉 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 生抽 | 2茶匙 | (B)献汁料: |
| 盐 | 半茶匙 |
| 茄汁 | 2汤匙 |
| 糖 | 4汤匙 |
| 醋 | 4汤匙 |
| 山渣片 | 5片 |
| 热水(用作浸溶山渣片) | 4汤匙 |
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|---|---|
| 1 | 排骨洗净后,用A排骨调味料腌1小时以上待入味 |
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| 2 | 将青红椒切角型,菠萝切粒 |
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| 3 | 排骨腌好入炉前碌满生粉,排于光波炉有洞蒸碟上(舖上牛油纸防痴底) |
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| 4 | 预热光波炉220C高架,排骨入炉前碌满生粉后喷一层薄薄的油(一定要入炉前做) (如没有喷油樽可改用油扫印油于沾满生粉之排骨上) |
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| 5 | 先波排骨8-10分钟,反转再波6-8分钟(因每个炉温唔同需目测) |
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| 6 | 直至排骨波到金黄香脆待用 |
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| 7 | 用中火落蒜头两粒切碎起油镬,先用少许盐.水炒三色椒炒至软身 |
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| 8 | 倒入以波好的排骨落青红椒一起,加入菠萝(B)献汁料,炒1-2分钟即可. (如觉得水多可以用2汤匙水加一茶匙生粉埋茨) |
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