麻辣鸡蹄

麻辣鸡蹄

大热天时。。。的确食多咗凉拌、冷盆。。。但係偶尔食吓麻辣菜式调剂吓都唔错!!!

分类：彩椒菜谱

材料

食材 （9人以上） 1小时以上

麻辣汤底

豆瓣酱 3汤匙
牛油 1汤匙
干辣椒 100克
花椒 50克
砂糖 3汤匙
冰糖 15g
姜 1块
蒜(切片) 1个
京葱 2段
酒 2汤匙
上汤(大) 1包
鸡粉 1茶匙
盐 2茶匙
生抽 2汤匙

香料

陈皮 1块
草果 2粒
小茴香 1/2茶匙
八角 3粒
桂皮 1小块
香叶 3片
丁香 3粒
白胡椒粉 1/2茶匙

食材

鸡蹄 18只
芋丝 2包
生根 1包

步骤

1少少油爆香干辣椒及花椒。。。盛起!
2小火炒溶砂糖。。。加入姜葱蒜略炒。。。再加入香料兜匀!
3下豆瓣酱、酒、生抽、牛油、汤、冰糖、盐、鸡粉!
4转中大火。。。干辣椒及花椒回镬。。。煮滚即成麻辣汤底!
5鸡蹄剪甲洗净放入汤底。。。酌量加水(不需要一定盖过鸡蹄)。。。滚起后转小火煮50分钟。。。中途要搅拌ㄧ下!
6熄火。。。盖焗半小时!
7上桌前。。。加入芋丝。。。开中大火再滚起。。。放入生根。。。煮淋即可!

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麻辣鸡 蹄

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